Die Vorfahren des Likörs

Antike - 14. Jahrhundert

Bereits die Römer tranken likörähnliche Mixturen als sie Weine zusätzlich noch mit Früchten aromatisierten. Ab dem 10. Jahrhundert erzeugten Mönche in Europa Medizin, die man mit heutigen Likören vergleichen könnte. Die eigentliche Geburtsstunde des Likörs war aber im 14. Jahrhundert als aus der Medizin der Mönche ein Genussmittel wurde. Diese „Liköre” waren aber nur den Wohlhabenden vorbehalten, da Zucker, der nur in Persien bekannt war und von den Kreuzrittern nach Europa gebracht wurde, sehr teuer war. Daher erhielt der Likör auch den klingenden Beinamen „Getränk der Könige”.

Die Wiege des Likörs

14. Jahrhundert - 18. Jahrhundert

Italien im Mittelalter: Die Likörproduktion steht in voller Blüte während der Likör wie wir ihn kennen im restlichen Europa weitgehend unbekannt war. Erst als 1532 Caterina de' Medici den französischen Thronfolger Heinrich II. heiratete änderte sich dies, denn in ihrem Gefolge befanden sich zahlreiche Likörspezialisten und Konditoren. So wurde der Likör in Frankreich und in weiterer Folge in ganz Mitteleuropa salonfähig und es entstanden ausgefallene Kreationen aus mehr oder weniger geeigneten Früchten. Da aber Zucker noch immer Mangelware war, konnten weiterhin ausschließlich Adelige und reiche Bürger Liköre genießen. Frankreich stieg in dieser Zeit zur einer der führenden Likörnationen auf, welche sie bis heute geblieben ist.

Der Durchbruch

18. Jahrhundert

Erst mit dem Anbau von Zuckerrohr auf Plantagen ab dem 16. Jahrhundert, der Entdeckung des Zuckergehalts in der Zuckerrübe 1747 durch Andreas Sigismund Marggraf und durch die Schaffung der Grundlagen für die industrielle Zuckergewinnung durch Franz Carl Achard im Jahre 1801 wurde Zucker allgemein verfügbar und vom Luxusgut zum Alltagslebensmittel. Mit dem Beginn der industriellen Revolution in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurden auch Liköre erstmals industriell produziert. Manche Marken die Anfang des 19. Jahrhunderts entstanden sind, gibt es bis heute.

250 Jahre später

21. Jahrhundert

Nach dem Vorbild der klassischen Likörherstellung kreiert heute Patrick Zehethofer in seiner Likörmanufaktur hochwertigste Edelliköre. Im Herzen des Mostviertels entstehen ohne Zugabe von Farbstoffen oder Aromastoffen preisgekrönte Kreationen. Von klassischen Likören wie dem Himbeerlikör über besondere Raritäten, wie dem Zirbenlikör, bishin zu exotischen Sorten wie dem Calamansilikör. Doch eines ist allen seinen Likören gleich: „Die Liebe zum Produkt und die Sorgfalt im Umgang mit den Schätzen der Natur.“